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广州人2017年餐饮业零售额1143.24亿元
2021-08-31 [6688]
本文摘要:昨天,《广州青皮书:广州商贸业发展报告(2018)》(全称《青皮书》)发表会在广州市社会科学院召开。

昨天,《广州青皮书:广州商贸业发展报告(2018)》(全称《青皮书》)发表会在广州市社会科学院召开。数据显示,2017年广州住宿饮食业以1143.24亿元零售额居全国首位,总量首次达到上海。从住宿饮食业占社会零总额的比重来看,广州在北上广浅四线城市占多数,超过12.16%。人均消费200多元中式餐厅粤菜占四成近年来,我国餐饮业发展迅速。

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数据显示,中国餐饮业营业额倒计时20年以上,两位数迅速增长,预计今后几年将维持18%以上的速度发展。目前,全国餐馆总数已达600万家,其中中餐馆占75%,就业人口约3000万人,市场规模超过3.58兆元,占社会零售总额的10.8%,成为国民经济最重要的部分。预计到2020年,市场规模将超过5兆元。在全国饮食大潮中,广东菜的地位如何?数据显示,在中国餐馆,川菜约占35%,居首位,之后浙菜占18%,粤菜占16%,湘菜占13%。

在人均消费不超过50元的中国餐馆中,川菜占比超过47%。粤菜主要在高端消费中有很强的优势,在人均消费200元以上的中国式餐厅,粤菜约占4成。广州餐饮企业13万家,《蓝皮书》报告显示,近年来,广州餐饮企业已达12万家,住宿餐饮业零售额居全国各大城市前列。

2017年,广州住宿饮食业以1143.24亿元的零售额居全国首位,总量达到上海、北京。从住宿饮食业占社会零总额的比重来看,广州占多,超过12.16%,在北上广浅四线城市占低。

据分析,广州市饮食业经过一段时间的慢慢发展,现已进入稳定快速增长阶段。住宿餐饮业在总量不断扩大的同时,增长率从2015年的9.8%上升到2016年的7.7%,2017年进一步上升到6.2%,增长率处于北上广浅四大城市的末尾。从空间布局来看,广州已经构成了27个饮食中心区,有66个购物中心美食广场,饮食企业约13万家,饮食企业整体布局合理,与人口、居住、商业用地结合度高。

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但与此同时,供应不均衡也不足。一是新兴功能区(如黄埔区新科学知识城、南沙自由贸易区等)还缺乏足够的饮食设施,饮食业发展领先于产业人口的快速增长。

二是中心城市饮食网站布局密集,但进一步发展有限。不受消防、环境保护、行驶、文物保护等因素的影响,老城区饮食中心区域不能进一步加强。三是饮食与商业密切相关,但与文旅同步严重不足。目前,广州饮食中心区67%布局在商业功能区,与文化地标、珠江一江两岸文旅资源融合的紧密度过高。

希望龙头企业进入分店,《蓝皮书》报告认为,广州可以加强战略规划,推进餐饮业的长期发展。例如,将饮食业变革发展纳入广州商旅文融合发展,以惠福西美食花街建设项目为例,通过综合改建、招商运营,进一步引进广府美食高质量资源,使惠福路美食花街成为集休闲娱乐、饮食服务、交流体验于一体的广府美食聚集地、娱乐休闲娱乐理想地、饮食文化体验地。与此同时,针对广州中国饮食百强企业、胸企业、钻级酒家等领导企业,给予一定的政策支持、资金反对,希望企业进入市外、省外、海外开设分店,扩大广府粤菜的影响力。

推进饮食领导企业扩大上下游产业链,探索多样化的经营途径。


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